賞与の入力画面に、既に退職した元社員が赤字で表示されています。
この元社員に対しては賞与を支給しないので、入力画面から外したいのですができますか？

「社員情報設定」の「基本−�U」タブで「賞与なし」にチェックすれば対象の社員を賞与の入力画面から外せます。